Il progetto di marketing territoriale finalizzato allo sviluppo locale incentrato sulla promozione dell'Oliva e dell'Olio Itrano e al suo territorio nasce dal risultato del processo attivato nel corso del 2008 e relativo alla realizzazione del "Bilancio Partecipativo". Nel corso delle consultazioni con i cittadini e con le associazioni locali circa l'impegno di bilancio del Comune di Itri, nel corso delle assemblee, e poi confermato dalle risposte ai questionari, si è registrata la richiesta da parte dei produttori dell'oliva itrana e del relativo olio, di sviluppare un processo che consenta di promuovere e valorizzare i due prodotti e il territorio degli olivi che ne consentono la produzione.